Vitamini


Vitamini su jedinjenja koja su neophodna za normalno funkcionisanje našeg organizama. Vitamini su nam neophodni u fazi rasta i razvoja, igraju bitnu ulogu za naše zdravlje, pozitivno utiču i na raspoloženje svakog čoveka. Neki vitamini učestvuju u reakcijama stvaranja energije neophodne za funkcionisanje organizma. Vitamini se stoga smatraju i važnim izvorom biološke energije.

 

Uloga vitamina veoma je važna za zdravlje i zato ih ne smemo izostavljati iz naše svakodnevne ishrane. Obzirom da ljudski organizam ne može da sintetiše vitamine, najčešće ih unosimo u obliku provitamina (iz hrane) koji se zatim pretvaraju u aktivne oblike (pro)vitamina. Da bi se sačuvale vitaminske vrednosti namirnica, neophodno je jesti što svežije namirnice, a to podrazumeva što kraće čuvanje voća i povrća, posebno van frižidera. Namirnice treba čuvati na hladnom i suvom mestu. Namirnice treba kuvati u manjoj količini vode u zatvorenom sudu, a vodu ne treba bacati, već koristiti za nalivanje jela.

 

Vitamini rastvorni u vodi lako prolaze kroz naš organizam i izlučuju se putem urina. Pošto  telo nema sposobnost njihovog  skladištenja važno je unositi ih svakodnevnom ishranom. Vitamini koji se rastvaraju u mastima apsorbuju se kroz digestivni trakt uz pomoć lipida (masti). Vitamini, koji su rastvorljivi u mastima (kao što su vitamini A, D, K i E), se u digestivnom traktu ponašaju na isti način kao masti hrane. Za apsorpciju ovih vitamina je potrebna normalna apsorpcija masti. Zbog toga što su veće šanse da se akumuliraju u telu u masnim tkivima i jetri, mogu pre da dovedu do hipervitaminoze nego vitamini koji se rastvaraju u vodi. Potreba organizma za pojedinim vitaminima povećava se u vreme intenzivnog rasta čoveka, za vreme trudnoće, laktacije, jakih fizičkih i umnih naprezanja, kod iscrpljenosti organizma. Pri nedostatku vitamina u hrani dolazi do razvoja  hipovitaminoza, a pri potpunom odsustvu vitamina u ishrani, javlja se avitaminoza. Ukoliko ovaj nedostatak potraje duže može doći do ozbiljnih zdravstvenih problema. Najveći broj aktivnih oblika vitamina u ćelijama učestvuju u ćelijskom metabolizmu kao kofaktori enzima (faktori koji aktiviraju enzime vezujući se za njih) i nazivaju se biološki katalizatori.

 

Pregled najvažnijih vitamina:

 

Vitamin A – za dobar vid, zdravu kožu i plodnost, rastvara se u mastima
-najbogatiji izvori: svinjska jetra, šargarepa, kelj, kajsija, paradajz, puter…

 

Vitamin B1 – za dobre nerve i energiju, rastvara se u vodi
-najbogatiji izvori: kvasac, integralni hleb, zrna pšenice, krompir, nemasna svinjetina…

 

Vitamin B2 – za snagu i rast, rastvara se u vodi
-najbogatiji izvori: svinjska jetra, pivski kvasac, kelj, spanać, mleko …

 

Vitamin B3 – ili niacin, smanjuje nivo triglicerida u krvi, utiče na psihičko zdravlje, rastvara se u vodi

-najbogatiji izvori: pivski kvasac, jetra, bubrezi, grašak …

 

Vitamin B5pantotenska kiselina, sastavni je deo koenzima A (CoA)

– najbogatiji izvori: džigerica, iznutrice, bubrezi, tamno pileće i ćureće meso, žumance, kikiriki…

 

Vitamin B– piridoksin, za metabolizam proteina, masti i ugljenih hidrata, rastvara se u vodi
-najbogatiji izvori: integralni hleb, teleća jetra, skuša, sušena sojina klica, mahunarke, paprike…

 

Vitamin B( vitamin H tj.biotin) – čarobnjak za kosu i kožu, rastvara se u vodi
-najbogatiji izvori: integralni hleb, jaja, šampinjoni, kvasac, mleko…

 

Vitamin B9 – poznatiji kao folna kiselina, neophodan za proces eritropoeze, utiče na nivo homocisteina u organizmu, rastvara se u vodi

-najbogatiji izvori : lisnato zeleno povrće, celo zrno pšenice, džigerica….

 

Vitamin B12 – za proces eritropoeze, rastvara se u vodi
-najbogatiji izvori: svinjska jetra, teleći bubreg, skuša, morski losos…

 

Vitamin C – najjači antioksidans, rastvara se u vodi
-najbogatiji izvori: crne ribizle, paprike, kivi, kelj, jagoda, grejpfrut, narandža…

 

Vitamin D – sunčani vitamin za jake kosti, rastvara se u mastima
-najbogatiji izvori: riblje ulje, losos, grgeč, riba, jaja, puter…

 

Vitamin E – borac protiv slobodnih radikala, rastvara se u mastima
-najbogatiji izvori: avokado, slatka crvena paprika, kelj, puter, jaja…

 

Vitamin K – zaceljuje rane, bitan za proces koagulacije krvi, koristan je za kosti, rastvara se u mastima
-najbogatiji izvori: prokelj, keleraba, karfiol, pileće grudi, govedina, šampinjoni…




Brzi linkovi